Martin Caggia: Claves para la Seguridad Alimentaria Invernal

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El Área de Bromatología de la Municipalidad de Río Tercero se ha destacado una vez más por su compromiso con la seguridad alimentaria de la comunidad. En una entrevista exclusiva con Martin Caggia, experto en el campo, se han revelado valiosos consejos para asegurar la calidad y la inocuidad de los alimentos, especialmente durante los meses más fríos del año.

Durante la conversación, Caggia destacó la importancia de entender los riesgos asociados con la manipulación y conservación de alimentos, especialmente aquellos que requieren cocción prolongada, como guisos y estofados. Se enfatizó la necesidad de evitar la contaminación y la fermentación mediante prácticas adecuadas, como el fraccionamiento y el almacenamiento en recipientes apropiados.

Además, se abordó el tema de las fechas de vencimiento de los productos alimenticios, desmitificando la idea de que existen períodos de “gracia” después de la fecha impresa en el envase. Caggia subrayó que la fecha de vencimiento es una garantía establecida por el fabricante y las autoridades sanitarias, y que consumir alimentos después de esta fecha conlleva riesgos para la salud.

La entrevista también destacó la importancia de la formación en seguridad alimentaria, con referencia a los cursos ofrecidos por el Área de Bromatología. Caggia informó sobre el éxito de un reciente curso, que atrajo a participantes de diversos ámbitos, desde amas de casa hasta profesionales de la gastronomía. Se anunció la próxima edición del curso, programada para junio, y se alentó a la comunidad a participar para mejorar sus conocimientos en este campo crucial.

Finalmente, se adelantaron futuras conversaciones sobre temas relacionados con la conservación de alimentos, lo que demuestra el compromiso continuo del Área de Bromatología con la educación y la seguridad alimentaria de la comunidad de Río Tercero y sus alrededores.